INFORMATION
小樽にて、茶葉の焙煎と季節の和菓子を作っております。 地元の美味しい素材 日本各地の美味しいお茶 身体に優しい食材 心休まる美味しさをお届けいたします。
焙じ茶
当店には、茶葉の焙煎機があり 少量づつ茶葉を焙じます。 朝は香ばしい香りに包まれる幸せな時間です。 焙煎は浅煎り。 浅煎りは、香ばしさの中にも 緑茶の青い清々しい苦味もほのかに楽しめます。 茶葉はその時々によって変えておりますので どうかお楽しみに。
三煎目まで美味しく
日本茶は、一煎目・二煎目・三煎目と、 同じ茶葉でも異なる味わいをお楽しみいただけます。 一煎目は、茶葉に合わせた低めの湯温でじっくりと。 香りや旨み、甘みをしっかりと引き出します。 二煎目が渋くならないよう、 一煎目は最後の一滴までしぼり切るのがポイント。 注ぎ終えた後は、急須の蓋を少しずらして蒸れを防ぎます。 二煎目はやや高めの湯温で、 すっきりとした苦みのある味わいに。 三煎目は、高温で抽出することで 残った旨みとほどよい渋みが感じられます。 ひとつの茶葉でも、温度や淹れ方によって 表情豊かな美味しさが広がります。
群青 翠sui
小樽市住ノ江２丁目2-4 営業時間 11:00 - 18:00 定休日 水曜・木曜